肉牛的品种选择决定牛肉的肉质。在管理中,养殖户可以利用与国内外良种肉牛杂交品种,进行繁育,并挑选出肉质优,市场需求量大的品种牛。通常情况下,肉牛需要挑选饲养半年以上,且体重超过200公斤的品种,这样再育肥至一年半或两年的时间,就能成功出栏。