西门塔尔牛是反刍动物,采食量大,消化快,除白天应饲喂足量草料以外,夜间10时左右还应喂给适量的草料,但不可喂得过饱,以免造成消化不良,然后让它们饮足水,饮水要做到冬暖夏凉。这样牛吃好饮足,不仅能满足它们体能的需要,还可增强抗逆能力,使生长量明显提高。目前,有的农户大量给西门塔尔牛饲喂玉米、高粱、地瓜干、大麦等精饲料,或者把这些精饲料粉碎,做成糊或干粮,当作它们的“主食”。这样不但收不到好的效果,时间长了还会影响其消化机能,甚至使牛患病。正确的做法应当是变以“粮”为主为以“草”为主,养殖户可以种植一些高产而营养价值高的牧草,如芋觅草、簧株草等。在普遍农村,农民养殖西门塔尔牛,一般采用两种饲养方式,一是放牧加补料,二是单纯舍饲育肥。前一种方式简单易行,以本地资源为主,投入较少,适合于草场资源丰富、不缺劳力的地区,育肥牛白天在外放牧,晚上收牧后补喂青草或秸秆,自由采食,精料每日喂1.5千克,育肥期一般3个月,牛体重达350千克左右时出售。后一种方式以氨化或微贮秸秆为主要饲料,适当补充精料,牛全天舍饲喂养,秸秆和人工牧草每天足量添加让牛吃饱,精料每天定量2~2.5千克,这种方法省工省力,育肥期3个月左右,肉牛平均日增重1~1.1千克。西门塔尔牛特别适宜舍饲和半放牧饲养。