国庆期间牛肉价格“火热”和普通牛肉相比,西门塔尔牛的肉质更好,膘肥肉嫩、肌纤维细、大理石状花纹明显。“和普通肉牛相比,鲁西黄牛生长得较慢,由此造成它的养殖成本就更高一些。”据张青云介绍,他们采用分子遗传育种等先进育种技术,可以大大缩短育种时间,通过改良其体型较小、增重速度慢、屠宰率低、出肉率低等遗传品质,使西门塔牛具备国际名牌肉牛的生产性能。目前,他们公司出栏育肥肉牛的平均胴体重接近发达国家水平,平均达360公斤。